Gefüllte Sardinen

Zutaten: 16 Sardinen; 500 Gramm Meerhecht; 1 Ei; Petersilie; Knoblauch; Oregano; trockenes Brotinnere; Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Die Sardinen reinigen, den Kopf entfernen und wie ein Buch öffnen.
In der Zwischenzeit den Meerhecht filetieren, nur das weisse Fleisch in Sückchen geschnitten verwenden.
Mit der Petersilie und dem fein gehackten Knoblauch rösten lassen.
Das in Milch eingeweichte trockene Brotinnere und etwas Oregano zugeben.
Das ganze im Mörser zermürben, das Ei hinzugeben, salzen, und die so erhaltene Fülle mit einer Gabel auf jede Sardine geben.
Reichlich braten lassen und mit Petersilie garniert servieren.

Trofie al Pesto

Zutaten:
400 Gramm feines Mehl 00; 100 Gramm Fisolen; 2 Kartoffel; Pesto.

Zubereitung: Das Mehl mit Wasser zu einem Teig zubereiten und mindestens eine halbe Stunde ruhen lasssen. Nehmen Sie kleine Stäbchen und wickeln Sie den Teig spiralenförmig herum, daraufhin zerteilen Sie sie um die charakteristischen Trofie, 3 cm lange Teigstückchen, zu erhalten.
In reichlich gesalzenem Wasser die gewaschenen Fisolen und Kartoffeln kochen lassen .
Die Trofie kochen und mit den Fisolen, den zerteilten Kartoffeln und dem Pesto servieren.